ظروف چدنی با حفظ حرارت، ماندگاری، قابلیت استفاده در دمای بالا و ارزش پخت تابه نچسب پس از چاشنی مناسب.چاشنی ها نیز برای محافظت از چدن در معرض زنگ زدگی استفاده می شوند.انواع ظروف چدنی عبارتند از ماهیتابه، اجاق هلندی، فر، گریل تخت، پرس پانینی، سرخ کن عمیق و ماهیتابه.
فرآیند: ابتدا قالب را باز کنید و سپس قالب را ایجاد کنید، پولیش خوب، پولیش و سپس از طریق پاشش و سپس فرم دهی.
یک مطالعه انجمن رژیم غذایی آمریکا نشان داد که ظروف چدنی مقادیر قابل توجهی آهن رژیمی را از غذاها خارج می کنند.جذب آهن با توجه به مواد غذایی، اسیدیته، محتوای آب، زمان پخت و عمر اجاق گاز متفاوت است.افزایش 945 درصدی آهن در سس اسپاگتی (از 0.61 میلی گرم در 100 گرم به 5.77 میلی گرم در 100 گرم)، در حالی که این افزایش در سایر غذاها کمتر بود.آهن موجود در نان ذرت، به عنوان مثال، 28 درصد افزایش یافته است، از 0.67 به 0.86 میلی گرم در 100 گرم.داروهای کم خونی و افراد مبتلا به کمبود آهن ممکن است از این اثر بهره مند شوند، که اساس رشد ماهی آهن لاکی (نوعی شمش آهن) است.در آشپزی برای تامین آهن غذایی افراد مبتلا به کمبود آهن استفاده می شود.در مورد هموکروماتوز انسانی (بیش از حد آهن، بیماری برنز)، به دلیل تأثیر شسته شدن آهن در ظروف چدنی مواد غذایی، باید از مصرف آن خودداری شود.
گلدان چدن از ریخته گری قالب ذوب آهن خاکستری ساخته شده است، انتقال حرارت آهسته است، انتقال حرارت یکنواخت است، اما حلقه گلدان ضخیم، دانه خشن است، همچنین به راحتی شکسته می شود.دیگ آهنی ظریف از آهنگری ورق آهن سیاه یا چکش کاری دستی، با حلقه نازک، ویژگی های انتقال حرارت سریع ساخته شده است.دیگ چدنی این ویژگی را دارد که وقتی دمای آتش از 200 درجه بیشتر شود، قابلمه چدنی با انتشار مقداری انرژی گرمایی دمای غذا را تا 230 درجه کنترل می کند، در حالی که قابلمه آهنی ریز به طور مستقیم دمای آتش را منتقل می کند. به غذابرای یک خانواده معمولی، استفاده از قابلمه چدنی بهتر است.
به دلیل مزایای قابلمه چدن، زیرا از آهن ریز ساخته شده است، ناخالصی کمتری دارد، بنابراین انتقال حرارت یکنواخت تر است، پدیده گلدان چسبنده به نظر نمی رسد.به دلیل مواد خوب، دمای داخل گلدان می تواند به بالاتر برسد.در مقایسه با دیگ معمولی به اصطلاح بدون دود و قابلمه نچسب، طراحی منحصر به فرد بدون روکش بدنه قابلمه آسیب های پوشش شیمیایی و محصولات آلومینیومی را برای بدن انسان از بین می برد تا تمام خانواده از سلامتی برخوردار شوند. و غذاهای خوشمزه بدون از بین بردن ترکیبات غذایی ظروف
زمان ارسال: فوریه 16-2023